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        沂水綹子煙??

        admin 吃在沂蒙 2023-01-05 17:30:36
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        沂水綹子煙
          

               綹子煙屬晾曬煙,又稱晾紅煙、土煙、旱煙。1827年《沂水縣志》記述,煙農經濟其收入占十分之七,當地農民至今仍有“陳煙如陳糧,存煙如存款”的說法。主要產于高莊、王莊、夏蔚、泉莊、院東頭、姚店子等鄉鎮。這一帶為石灰巖地區,土壤富含鈣、鉀成份,適宜煙草生長。其中杏峪和馬蘭兩地所產最佳。主要品種有10多個,尤以“聯耳子”、“柳葉尖”最負盛名。綹子煙按其調制方法又分“板煙”和“扎綹”兩種。板煙是在煙葉捂黃后,將煙片兩側向背后折疊成平板劍狀而得名。

             “扎綹”是把即將曬干的煙葉再受晨露潮濕,乘其松軟連續用手握綹,成細棒狀而得名。綹子煙栽培管理要求嚴謹,主要施用大豆、棉籽餅肥,因之煙質香味濃郁、油分足、勁頭大,彈性強。顏色紅黃至棕色、葉片柔軟,油潤豐滿,光澤鮮明,味道醇香,風味堪與云貴清香型烤煙媲美。在適宜條件下,經過一段時間存放,葉片表面出現一層白色粉狀物,稱之為“俊   毛”。

               這樣的煙葉氣味醇和、香氣濃郁,吸時火亮灰白,口感極佳,凡走親訪友及來客人,往往以其作為禮品贈送。每到冬春季節,許多煙商來此地收購。每年除有一定數量出口外,還有幾百萬公斤煙葉銷往京、津、滬等大城市。漁民對此更加喜愛,因為這種煙葉膘性好、油分足、勁頭大、彈性強,在潮濕條件下亦能保持良好的燃吸性能,故青島、日照等沿海城市專門設有綹子煙市場。
         
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